Sopa de guisantes

Esta receta es originaria de Nuevo Brunswick y Manitoba. La preparaban los primeros pobladores en el siglo XVIII y era consumida después de haber estado trabajando en el campo. Canadá es uno de los principales exportadores de guisantes del mundo.

Ingredientes

  • 500ml de guisantes secos
  • 3L de agua
  • 250g de panceta de cerdo
  • 2 cebollas en cubos
  • 1 patata grande
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Dejar los guisantes en remojo toda la noche en agua fría. Al día siguiente, en una olla agregar 3L de agua, los guisantes, la cebolla y la panceta, cociéndolos durante dos horas a fuego medio. Luego, se agregan las patatas y se cocina media hora más añadiendo sal y pimienta al gusto.

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